|
Vi vill inte vara sämre än många andra tidningar. Även vi bör ha en vinspalt. Vi inleder (och avslutar) detta nya inslag i Arkitekten med en nödvändighet så här i juletider - receptet på 50 liter glögg. Bakgrunden är denna:
Sveriges Arkitekter har sina kanslilokaler i Wirwachs Malmgård. Wirwachs var en apotekare som på 1770-talet lät uppföra malmgården tillsammans med sin apotekarkollega Senckpihl. Vi misstänker att kring juletid var glögg en stor produkt för de båda kollegorna. Efter mångårigt idogt provande tror vi oss om att ha lyckats återskapa deras originalrecept. Varsågod:
Kardemummakärnor, 200 g
Kryddnejlikor, hela, 100 g
Ingefära, torkad, hel, 200 g
Pomeransskal, hela, 200 g
Kanelstänger, 200 g
Socker, 12 kg
Vino Tinto, 56 flaskor
Renat, 7 flaskor
Eau de Vie, 7 flaskor
Häll kryddorna i en stor rostfri kastrull. Tillsätt 7 flaskor vin och ungefär lika mycket vatten. Koka en lag på detta. Låt gärna stå över natten. Häll upp lagen i de tomma vinflaskorna (det bör bli cirka sju hela flaskor lag, eller något mer). Pressa ur så mycket lag som möjligt (pomeransskalen suger åt sig mycket!).
Blanda 7 flaskor vin, 1/7 av lagen och ca 1,5 kg socker i en stor kastrull, värm. Blanda på slutet i en flaska vardera av Renat och Eau de Vie. Pressa eventuellt i saften av några citroner. Upprepa successivt i takt med att drycken förtärs.
|